Carbonara Trufada
Nuestra carbonara icónica con crema de trufa negra de Assisi. "Una de las mejores carbonaras que he probado nunca" — Canarias 7.
Bienvenidos
Al Templo
Al Templo
de Pandora
Todo empieza por el producto. Cada ingrediente que entra en esta cocina ha sido elegido con criterio. Buscando proveedores, probando harinas, conociendo de dónde viene cada cosa y por qué merece estar aquí.
Así fue creciendo la carta: despacio, con convicción. Los clásicos italianos son intocables, los ejecutamos con el rigor que merecen. Y junto a ellos, platos que nacen de la pasión, la creatividad y el conocimiento, incorporando lo mejor de cada temporada.
Una cocina con raíces profundas e ideas que no paran de crecer.
¡Buen provecho, y bienvenidos a casa!
El método
Pasta fresca,
Pasta fresca,
amasada hoy
Sin pasta congelada, sin atajos, sin trucos. Cada mañana, nuestro chef impasta a mano con harinas seleccionadas y huevos frescos del día. Las salsas se cocinan sin prisas, a fuego lento, como dicta la tradición italiana.
Y esto no es marketing: es exactamente lo que verás si te asomas a la cocina abierta. Aquí abajo, nuestro chef preparando una Genovese di Ossobuco — uno de los platos firma de la casa.
Nuestras especialidades
Los clásicos
Los clásicos
de la casa
Amatriciana
La receta clásica del Lazio: guanciale curado, tomate, pecorino. Picante, golosa, romana de pies a cabeza.
Genovese di Ossobuco
Ossobuco tras larga cocción con cebolla y apio, sobre pasta fresca. Plato firma de la casa, comfort food italiano al máximo nivel.
Ravioli Casero
Pasta rellena artesanal con los sabores de la temporada. Una especialidad que cambia según la inspiración del chef.
Te esperamos en Farray
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